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奥铂特告诉您电蒸箱是什么


电蒸箱是一种现代烹饪设备,用动态蒸汽平衡技术,烹饪过程能保留食物的原有营养成分。外形美观、占地小、节能、容量大,具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统,同时和先进的馒头加工工艺相配套的食品设备。

2 电蒸箱好用吗

电蒸炉作用是蒸,但比起我们日常使用的传统蒸器来,用电蒸炉蒸出的食物,无论是色泽、口感,还是营养成分的保留,都要更胜一筹,秘诀在于电蒸炉的构造。电蒸炉腔内底部设有加热盘,右侧设置水箱。电蒸炉工作时,通过专利的电蒸炉改良注水装置,将水箱中的水压到加热盘处滴下。此时,已经被加热到高温的发热盘遇水,瞬时产生大量高温蒸汽,对食物进行烹调。

电蒸炉是近年来在欧美、香港等市场流行的一种新型烹调工具,顾名思义,它的主待腔内的水蒸汽含量、蒸汽温度已经达到预定高度(视不同食物、不同份量智能感应),发热盘上的传感器工作,切断注水,并保持特定温度和密度的水蒸汽一段时间,对食物进行烹调。蒸汽烹调能温和地烹煮鱼类、肉类、饭类、蔬菜、水果和甜品等,使食物中丰富的维他命、矿物质及食物鲜味都得以保存。

3 电蒸箱的缺点

一方面由于蒸锅能够实现许多蒸箱的功能,很多人便直接将蒸箱等同于蒸锅,常人实际上也难以区分蒸锅与蒸箱烹饪出来的食材的差别。因此相对于烤箱与蒸锅,在大多数人脑中其实并没有蒸箱的概念。各大品牌也缺少对蒸箱产品的宣传,从侧面反映出目前这方面的市场需求并不大。

另一方面优质蒸箱的价格一直处于高位,往往需要四五千才能入手,不易被普通家庭所关注,而低端蒸箱蒸煮效果和产品质量都令人担忧,使用体验差。恐怕只有等价格下降或者大家的收入再提一个档次,使用效果优秀的蒸箱才能被大家所关注吧。

4 电蒸箱与烤箱、微波炉的区别

电蒸炉与微波炉的区别

电蒸炉较微波炉有很多优点,但是价格也相对较高:

1)加热方式不同:电蒸炉通过蒸汽热传递形式进行加热;微波炉用磁控管产生高频率,使一定范围内的食物内部分子高速振动,产生热量。


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2)食物健康营养成分不同:由于电蒸炉是通过热传递形式进行,没有破坏食物本身分子结构,使食物达到原汁原味。故电蒸炉的加工食品营养成分破坏程度低于微波炉加工的产品。

3)辐射强度不同:由电蒸炉本身蒸汽加热原理决定,产品用水蒸汽来煮熟食物。是属于独立体,不存在光波、微波,对食物内外都没有辐射影响。而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射,在其工作时对周围人也有辐射产生。

4)环保省电程度不同:电蒸炉加工一个菜一般是十分钟的时间(用电量在0.2-0.3度),相对微波炉较省时省电。

电蒸箱和烤箱的区别

1)工作原理不同:烤箱是利用热管加热到设定温度后对实物进行持续加热,电蒸箱利用蒸汽加热的。电蒸炉腔内底部设有加热盘,右侧设置水箱。

2)食物口感不同:烤箱通过不同的温度和加热时间的组合,可以做出数百种美食,相比而言,烤箱是制造食物,。而电蒸箱,兼具制作食物和加热实物的两种功能。二者加热出的食物口感有所差别,使用范围也有一定程度的重叠。

5 电蒸箱选购

1、温度控制方面

选购电蒸箱,首先要看温度控制,温度可调的范围越大,能实现的功能就越多,例如面团发酵,自制酸奶。对蒸箱来说温度控制精度是最重要的指标,食物口感好不好,营养能否完全保留就看温度控制精度。

2、加热方式

电蒸箱的加热方式主要分为滴水式加热和独立水箱加热,加热方式影响烹饪速度。独立水箱的加热方式,水箱不仅是储水容器,而且内部还带加热管,可迅速把水加沸产生蒸汽用于烹饪,2分钟内就能产生水蒸气,大大加快了烹饪速度,节约了时间。

3、蒸汽进排

主要是看蒸箱是否有进气口和排气口,有进气口也有排气口,可以保证进气和出气不断循环,保持动态平衡状态,使蒸汽始终均匀分布,温度更恒定,防止食物过熟或不熟;同时新鲜蒸汽防止上下食物的串味。

4、容量方面

一般而言,容量是选大不选小。由于电蒸箱的外观体积差不多,所以内胆的容量就是选择的重点,容量大,可以制作更多的食物。如果容量太小,有时蒸煮一些大的食材如整只鸡等就比较困难了。

5、内胆材质

内胆的材质是十分重要的,因为内胆关乎到实物的健康,而健康是一切的根本。内胆材质最好是选择最高级别不锈钢——食用级不锈钢。食用级不锈钢易清洁,对人体无任何危害,是最佳的选择。

6 电蒸箱使用说明

1、使用前将机器安放平整:接上输入蒸汽管道,将饭盘、馒头盘等放进箱内,加满清水,送电(或蒸汽)经30分钟能达到良好消毒作用,然后放入大米,馒头及菜类。

2、必须安装漏电保护开关:使用蒸箱前,检查电器线路,外壳要有效接地,接线要牢固。在未装漏电保护开关,和有效接地的情况下严禁使用。

3、用电加热时,必须将水箱加满水,切勿缺水送电,以防烧坏电热管。

4、严禁用物体压住气压球阀:蒸饭柜非高压密闭容器,允许有少量蒸汽从门缝溢出,当蒸汽输入数分钟后,蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。

5、蒸箱外壳不宜按近盐酸碱之类腐蚀物:蒸箱虽然整体采用不锈钢制作,但是也不是万能100%不生锈的,切勿接近盐酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化,延长蒸箱使用寿命。

6、蒸毕后应清洗蒸箱,并定期擦洗电热元件表面(一般一周两次)但不得用过硬的金属铲刮表面,及时更换水箱用水。

7 电蒸箱怎么装

嵌入式蒸箱

橱柜留空:宽560mm×高380mm×深420mm;蒸箱面板:宽595mm×高388mm;蒸箱用10A(三孔)插座,插座预留在隔壁柜子的墙上,如留在蒸箱后面,进深要求增加30mm;如果要全嵌入安装(即面板部分也嵌入橱柜),请向客服咨询尺寸;为避免因提把门把手而把门体铰链拉出来,请在抬烤箱、蒸箱时抬左右两侧的扣手。虽然还能装回去,但会造成不必要的麻烦。插座如安装在蒸箱的正后方不必预留位置,因为蒸箱进深为410mm较小,正常橱柜(500mm-530mm)都有安装其插座的空间;建议您安装在放置蒸箱橱柜的隔壁的墙上或空闲处,这样方便您操作;额定电压220V,额定频率50HZ即可,蒸箱用10A(三孔)插座;蒸箱用正常家用的电线即可。